いいバーは、酒だけでは決まらない。

「いいバーって、どんなバーですか？」

たまに、そんな質問をされることがあります。

美味しいお酒があること。

それはもちろん大切です。

カクテルが美味しい。
ウイスキーの種類が多い。
珍しいお酒が置いてある。

どれも、いいバーを作る大切な要素です。

でも、長くバーをやっていると、それだけではないと思うようになりました。

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お客様が帰ったあとに残るもの

バーに来て、カクテルを一杯飲む。

その瞬間は、

「美味しかった」

で終わるかもしれません。

でも、家に帰ってから、

「今日のあの店、なんか良かったな」

と思ってもらえることがあります。

僕が大切にしているのは、むしろこちらです。

お酒の味だけではなく、

店の照明。
音楽。
グラス。
会話。
スタッフとの距離感。

そして、その日の自分の気分。

いろんなものが重なって、ひとつの夜になります。

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バーは「何を飲むか」だけじゃない

同じカクテルでも、

一人で静かに飲むのか。

大切な人と飲むのか。

初めて訪れた店で緊張しながら飲むのか。

久しぶりに友人と再会して飲むのか。

その時によって、味わい方は全然違います。

だから僕は、

「このカクテルが一番おすすめです」

だけで終わらせたくありません。

その日の気分を少し聞いて、

「今日はこれがいいんじゃないですか」

と提案する。

それもバーの仕事だと思っています。

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初めての方にこそ、楽しんでほしい

バーというと、

「常連さんばかりで入りにくそう」

と思っている方もいるかもしれません。

でも、本当は初めて来る方にこそ、

「来てよかった」

と思って帰ってほしい。

お酒に詳しくなくても大丈夫です。

ウイスキーの名前を知らなくてもいい。

カクテルの注文方法が分からなくてもいい。

「甘くないもの」
「少し甘いもの」
「強すぎないもの」
「何かおすすめで」

それだけでも十分です。

そこから一緒に、その日の一杯を探していけばいい。

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BAR SAKAIで過ごす時間

BAR SAKAIは、

ただお酒を飲む場所ではなく、

一日の終わりに少しだけ日常から離れる場所でありたいと思っています。

仕事終わりに一杯。

デートの最後に一杯。

友人との食事のあとに一杯。

一人で静かに一杯。

理由は何でもいい。

その人にとって、

「また行きたいな」

と思える夜になれば、それが一番嬉しいです。

いいバーとは、

高いお酒が並んでいる場所だけではない。

そこにいる人が、

少しだけ気持ちを軽くして帰れる場所。

僕は、そんなバーを作っていきたいと思っています。

今夜もBAR SAKAIで、

一杯のカクテルをご用意しています。す